Органічна хімія – Вуглеводи

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Оксигеновмісні органічні сполуки. Вуглеводи.

Завдання скеровано на перевірку знання будови молекули глюкози.

Із-поміж вуглеводів, назви яких наведено в умові завдання, альдегідоспиртом є глюкоза, у молекулі якої є альдегідна та п’ять гідроксильних груп (рис. 1).

Рис. 1. Глюкоза – альдегідоспирт

Відповідь: Г.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Вуглеводи. Целюлоза.

Завдання скеровано на перевірку знання хімічних властивостей і застосування целюлози.

Целюлоза зазнає гідролізу під час нагрівання з розведеними кислотами й перетворюється на глюкозу:

Відповідь: B.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Вуглеводи. Крохмаль.

Завдання скеровано на перевірку знання хімічних властивостей крохмалю.

Кінцевим продуктом гідролізу крохмалю є глюкоза.

Відповідь: B.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Оксигеновмісні органічні сполуки. Вуглеводи. Крохмаль.

Завдання скеровано на перевірку знання якісної реакції на крохмаль.

Спиртовий розчин йоду – реактив на крохмаль, і навпаки. Поява синього забарвлення – ознака взаємодії крохмалю з йодом.

Відповідь: Б.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Вуглеводи. Глюкоза.

Завдання скеровано на перевірку розуміння перетворення глюкози в організмах.

Кінцевими продуктами реакції окиснення глюкози в клітинах організмів є карбон (ІV) оксид і вода.

Відповідь: Б.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Оксигеновмісні органічні сполуки. Вуглеводи.

Завдання скеровано на перевірку знання хімічних властивостей целюлози.

Хімічна формула целюлози \((\mathrm{C_6H_{10}O_5})_n\), продукти її повного окиснення (горіння) – карбон(IV) оксид і вода.

Відповідь: A.

Пояснення

ТЕМА: Органічна й неорганічна хімія. Властивості, фізіологічна дія, застосування органічних і неорганічних речовин.

Завдання скеровано на перевірку знання властивостей, фізіологічної дії, застосування органічних і неорганічних речовин.

Відповідь: 1Д, 2А, 3Б, 4В.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Оксигеновмісні органічні сполуки.

Завдання скеровано на перевірку знання хімічного складу спиртів і вуглеводів.

У молекулі фенолу одна гідроксигрупа.

Гліцерол – триатомний спирт, у його молекулі три гідроксигрупи.

Сорбіт – шестиатомний спирт, у його молекулі шість гідроксигруп.

Крохмаль – полісахарид із великою кількістю гідроксигруп у макромолекулі.

Відповідь: А В Г Б.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Вуглеводи.

Завдання скеровано на перевірку знання продуктів часткового гідролізу крохмалю.

Продуктом часткового гідролізу крохмалю, із якого під дією високої температури на хлібі утворюється скоринка, – декстрин.

Щодо інших варіантів відповіді: глюкоза й фруктоза – продукти повного гідролізу крохмалю, глікоген має тваринне походження, це основний запасний вуглевод організму людини і тварин.

Відповідь: B.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Класифікація реакцій в органічній хімії.

Завдання скеровано на перевірку вміння класифікувати хімічні реакції за участі органічних сполук.

1 лужний гідроліз етилетаноату – Г

2 за освітлення бензен приєднує хлор з утворенням гексахлороциклогексану – А

3 фенол реагує з бромом з утворенням 2,4,6-трибромофенолу – В

4 амоніачний розчин аргентум(І) оксиду окиснює глюкозу до глюконової кислоти – Б

Відповідь: 1Г, 2А, 3В, 4Б.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Вуглеводи. Хімічні реакції в органічній хімії.

Завдання скеровано на перевірку знання хімічних властивостей целюлози й типів хімічних реакцій за її участі.

Реакція нітрування целюлози відбувається за характеристичними гідроксильними групами в її молекулах. Це реакція естерифікації.

Відповідь: Г.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Вуглеводи.

Завдання скеровано на перевірку знання фізичних властивостей вуглеводів.

З-поміж вуглеводнів, назви яких наведено в умові завдання, у воді розчиняються глюкоза й сахароза.

Відповідь: Г.

Пояснення

ТЕМА: Типи хімічних реакцій в органічній хімії.

Завдання скеровано на перевірку вміння розпізнавати типи хімічних реакцій за участі органічних речовин.

1	\(\mathrm{C_3H_6+H_2\rightarrow C_3H_8}\)	гідрування	Д
2	\(\mathrm{NH_2-(CH_2)_5-COOH\rightarrow (-NH-(CH_2)_5-CO-)}_n+\mathrm{H_2O}\)	поліконденсація	B
3		полімеризація	Б
4	\(\mathrm{(C_6H_{10}O_5)}_n+\mathrm{H_2O}\rightarrow \mathrm{C_6H_{12}O_6}\)	гідроліз	Г

Відповідь: 1Д, 2В, 3Б, 4Г.

Пояснення

ТЕМА: Класифікація органічних речовин.

Завдання скеровано на перевірку вміння розпізнавати органічні речовини й класифікувати їх.

Відповідь: 1Б, 2А, 3Д, 4Г.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Вуглеводи. Целюлоза.

Завдання скеровано на перевірку знання властивостей вуглеводів, зокрема целюлози.

Целюлоза – аморфна волокниста речовина, нерозчинна у воді й органічних розчинниках. На відміну від крохмалю не набуває синього забарвлення під дією водно-спиртового розчину йоду.

Відповідь: В.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Характеристичні (функціональні групи). Глюкоза.

Завдання скеровано на перевірку знання складу й будов молекули глюкози й уміння розпізнавати характеристичні групи в її молекулі.

Характеристична група – це атом або група атомів, що визначає природу речовини, тобто її належність до певного класу органічних сполук, і зумовлює її найхарактерніші хімічні властивості.

Глюкоза – альдегідоспирт, у її молекулі є альдегідна \(\mathrm{-CHO}\) й п’ять гідроксильних \(\mathrm{-OH}\) груп \(рис. 1\).

Рис. 1. Структурна формула глюкози

Відповідь: B.

Пояснення

ТЕМА: Органічні речовини. Вуглеводи.

Завдання скеровано на перевірку вміння розпізнавати моносахариди.

Моносахаридами – простими вуглеводами, що не здатні до гідролізу, є фруктоза й глюкоза.

Відповідь: В.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Основні класи органічних сполук.

Завдання скеровано на перевірку знання способів добування органічних речовин.

Анілін (1) добувають відновленням нітробензену (Д):

Фенол (2) добувають гідролізом хлоробензену (А):

Глюкозу (3) добувають гідролізом крохмалю (Г):

Етаналь (4) добувають гідратацією ацетилену (Б):

Відповідь: 1Д, 2А, 3Г, 4Б.

Пояснення

ТЕМА: Органічні речовини. Вуглеводи.

Завдання скеровано на перевірку знання властивостей целюлози.

Целюлоза – полісахарид, тверда волокниста речовина, нерозчинна у воді й органічних розчинниках, не взаємодіє з водно-спиртовим розчином йоду.

Відповідь: В.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Номенклатура органічних сполук.

Завдання скеровано на перевірку розуміння зумовленості застосування органічних речовин їхніми властивостями.

Із хлоробензену (1) добувають фенол  (Б):

З етену (2) добувають поліетилен (Д):

Глюкоза (3) солодка на смак, тому її використовують як підсолоджувач харчових продуктів (A):

Целюлоза (4) – полімерна волокниста речовина, із неї виготовляють папір (Г):

Відповідь: 1Б, 2Д, 3А, 4Г.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Оксигеновмісні органічні речовини. Якісні реакції органічних речовин.

Завдання скеровано на перевірку вміння аналізувати зовнішні ефекти реакцій за участі оксигеновмісних органічних речовин на основі знань про якісні реакції на альдегіди й багатоатомні спирти.

Унаслідок додавання кількох крапель купрум(ІІ) сульфату в розчин натрій гідроксиду утворюється блакитний драглистий осад купрум(ІІ) гідроксиду: $$ \mathrm{CuSO_4+2NaOH=Cu(OH)_2\downarrow +Na_2SO_4.} $$

Етанол не реагує з нерозчинними основами.

Унаслідок змішування свіжодобутого блакитного драглистого осаду купрум(ІІ) гідроксиду і з етиленгліколем, і з гліцеролом, і з глюкозою утворюється (за надлишку лугу) прозорий яскраво-синій розчин, бо кожна із цих речовин містять гідроксильні групи біля сусідніх атомів Карбону.

Глюкоза є альдегідоспиртом. Унаслідок нагрівання з купрум(ІІ) гідроксидом глюкози реакція відбуваються за альдегідною групою \(\mathrm{-CHO}\), яка окиснюється до карбоксильної \(\mathrm{-COOH}\), а купрум(ІІ) гідроксид \(\mathrm{Cu(OH)_2}\) відновлюється до купрум(І) гідроксиду \(\mathrm{CuOH}\). Це – речовина жовтого кольору. Унаслідок її розкладання утворюється цегляно-червоний купрум(І) оксид \(\mathrm{Cu_2O}\).

Відповідь: B.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Вуглеводи.

Завдання скеровано на перевірку знання продуктів часткового гідролізу крохмалю.

Продуктом часткового гідролізу крохмалю є декстрин.

Щодо інших варіантів відповіді: глюкоза – продукт повного гідролізу крохмалю, глікоген має тваринне походження, це основний запасний вуглевод організму людини і тварин, одним із продуктів гідролізу крохмалю є не сахароза, а її ізомер мальтоза.

Відповідь: A.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Класи органічних сполук.

Завдання скеровано на перевірку вміння класифікувати органічні речовини за їхніми формулами.

1 метилетаноат – естер – Б.

2 сахароза – вуглевод – В.

3 пропан – вуглеводень – Д.

4 диметиламін – амін – Г.

Відповідь: 1Б, 2В, 3Д, 4Г.

Пояснення

ТЕМА: Органічні речовини. Вуглеводи. Крохмаль.

Завдання скеровано на перевірку вміння розпізнавати крохмаль за допомогою якісної реакції.

Реактивом на крохмаль є водно-спиртовий розчин йоду. Характерною ознакою реакції є синє забарвлення, якого набуває крохмаль.

Тож хліб, на який нанесли кілька крапель водно-спиртового розчину йоду, має набути синього кольору.

Відповідь: В.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Оксигеновмісні органічні сполуки. Спирти.

Завдання скеровано на перевірку знання якісних реакцій багатоатомних спиртів.

Етиленгліколь – двохатомний спирт. Характерною реакцією багатоатомних спиртів, яку використовують для їхнього виявлення, є утворення розчину синього кольору зі свіжодобутим купрум(ІІ) гідроксидом. Продукт реакції – сполука синього кольору.

Відповідь: B.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Оксигеновмісні органічні сполуки. Вуглеводи.

Завдання скеровано на перевірку знання фізичних властивостей вуглеводів.

У воді розчиняються моносахарид глюкоза і дисахарид сахароза.

Полісахариди крохмаль і целюлоза не розчиняються у воді.

Відповідь: Г.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Вуглеводи. Крохмаль.

Завдання скеровано на перевірку знання хімічного складу крохмалю.

Крохмаль – полісахарид. Кінцевим продуктом кислотного гідролізу крохмалю є глюкоза, із залишків якої складені його молекули.

Відповідь: Б.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Генетичні зв’язки між класами органічних сполук.

Завдання скеровано на перевірку вміння встановлювати генетичні зв’язки між класами органічних сполук.

Відповідь: A.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Вуглеводи. Крохмаль.

Завдання скеровано на перевірку знання хімічних властивостей крохмалю.

Декстрини – це група вуглеводів з низькою молекулярною масою, що утворюються в результаті гідролізу крохмалю.

Кінцевим продуктом гідролізу крохмалю є моносахарид глюкоза.

Відповідь: Г.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Вуглеводи.

Завдання скеровано на перевірку знання властивостей вуглеводів.

Гліцерол є триатомним спиртом, глюкоза – альдегідоспиртом.

A целюлоза не розчиняється у воді

Б продукт повного гідролізу крохмалю – глюкоза

B у глюкози й фруктози однакова молекулярна формула \(\mathrm{C_6H_{12}O_6}\)

Г крохмаль під дією водно-спиртового розчину йоду набуває синього кольору

Відповідь: Г.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Вуглеводи.

Завдання скеровано на перевірку знання класифікації вуглеводів.

До полісахаридів належать крохмаль і целюлоза.

Сахароза є дисахаридом, фруктоза – моносахарид.

Відповідь: Б.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Оксигеновмісні органічні сполуки. Вуглеводи. Глюкоза.

Завдання скеровано на перевірку знання якісної реакції на багатоатомні спирти й альдегідну групу.

Глюкоза є альдегідоспиртом і без нагрівання реагує з купрум(ІІ) гідроксидом як багатоатомний спирт. Адже в її молекулі є п’ять гідроксильних груп біля сусідніх атомів Карбону. Так само з купрум(ІІ) гідроксидом реагує триатомний спирт гліцерол.

За нагрівання реакція глюкози з купрум(ІІ) гідроксидом відбувається за участі альдегідної групи: глюкоза окиснюється до глюконової кислоти, а купрум(ІІ) гідроксид відновлюється до купрум(І) гідроксиду. Ця речовина жовтого кольору за нагрівання розкладається на цегляно-червоний купрум(І) оксид і воду:

Відповідь: Б.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Оксигеновмісні органічні сполуки. Вуглеводи. Полісахариди.

Завдання скеровано на перевірку знання будови макромолекули крохмалю.

Полімерний ланцюг крохмалю утворюється з мономерних ланок – залишків α‑глюкози (рис. 1).

Рис. 1. Схематичне зображення будови молекули крохмалю

Кінцевим продуктом кислотного гідролізу крохмалю є α-глюкоза.

Відповідь: B.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Оксигеновмісні органічні сполуки. Вуглеводи. Моносахариди. Глюкоза.

Завдання скеровано на перевірку знання молекулярної формули глюкози.

Глюкоза – моносахарид, її молекулярна формула – \(\mathrm{C_6H_{12}O_6}.\)

Відповідь: Б.

Пояснення

ТЕМА: Обчислення в хімії. Неорганічні й органічні речовини. Хімічна формула.

Завдання скеровано на перевірку знання впливу на організм людини деяких речовин, уміння аналізувати хімічні формули.

Метанол, карбон(ІІ) оксид (чадний газ) і фенол – отруйні речовини, сахароза (вуглевод) – нетоксична. Молекулярна формула сахарози \(\mathrm{C_{12}H_{22}O_{11}}\). У молекулі сахарози одинадцять атомів Оксигену.

Відповідь: 11.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Оксигеновмісні органічні сполуки. Вуглеводи.

Завдання скеровано на перевірку вміння розпізнавати формули вуглеводів.

У завданні наведено молекулярну формулу сахарози.

Відповідь: Б.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Вуглеводи. Класифікація вуглеводів.

Завдання перевіряє вміння розрізняти моно-, ди- та полісахариди.

Для виконання завдання необхідно знати, що глюкоза і фруктоза – це моносахариди, сахароза – дисахарид, а целюлоза і крохмаль – полісахариди.

Відповідь: Б.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Оксигеновмісні органічні сполуки. Вуглеводи.

Завдання перевіряє знання фізичних і хімічних властивостей вуглеводів.

Для виконання завдання необхідно знати, що

сахароза не є продуктом повного гідролізу крохмалю, вона може далі гідролізувати до глюкози і фруктози, тому А – неправильне твердження;

глюкоза і фруктоза розчиняються у воді, тому В – також неправильне твердження;

глюкоза і фруктоза мають однаковий хімічний склад, тобто є структурними ізомерами, тому Г – також неправильне твердження.

Отже, правильним є твердження Б – целюлоза й сахароза вступають у реакцію гідролізу.

Відповідь: Б.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Оксигеновмісні органічні сполуки. Вуглеводи.

Завдання перевіряє визначення поняття полісахариди.

Полісахариди – високомолекулярні вуглеводи. Для виконання завдання необхідно знати представників полісахаридів. Із запропонованих до полісахаридів належать целюлоза й крохмаль.

Відповідь: Г.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Спирти. Етанол. Фенол.

Завдання скеровано на перевірку знання властивостей спиртів, розуміння впливу складу й будови речовин на їхні властивості, уміння порівнювати кислотні властивості спиртів і фенолу.

1 етанол виявляє слабші кислотні властивості порівняно з фенолом

Вуглеводневий замісник і характеристична група в молекулі фенолу взаємовпливають. Електрони бензенового кільця вступають у взаємодію з неподіленою електронною парою атома Оксигену, залучають її до своєї сфери й відтягують на себе. Унаслідок цього полярність зв’язку \(\mathrm{O\ -\ H}\) збільшується, а на атомах Карбону в положеннях 2, 4, 6 відносно атома Карбону, сполученого з гідроксильною групою, накопичуються часткові негативні заряди (рис. 1).

2 водний розчин етанолу не проводить електричний струм, тому не є електролітом

3 продуктом міжмолекулярної дегідратації етанолу є діетиловий етер:

4 етанол є органічним продуктом ферментативного бродіння глюкози: $$ \mathrm{ C_2H_{12}O_{6}} \xrightarrow{\text{ферменти}} \mathrm{2C_2H_5OH+2CO_2\uparrow } $$

Відповідь: Г.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Вуглеводи.

Завдання скеровано на перевірку знання класифікації, хімічних властивостей і способів добування найважливіших вуглеводів.

Відповідь: Г.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Якісні реакції на деякі органічні сполуки.

Завдання скеровано на перевірку вміння використовувати знання про якісні реакції на альдегіди й багатоатомні спирти для розрізнення органічних сполук.

Гліцерол (A) як багатоатомний спирт реагує з купрум(ІІ) гідроксидом з утворенням яскраво-синього розчину, але без утворення за нагрівання жовтого осаду, бо в молекулі гліцеролу немає альдегідної групи.

У молекулі етаналю (B) немає гідроксильних груп. Як альдегід він за нагрівання реагує з купрум(ІІ) гідроксидом з утворенням жовтого осаду купрум(І) гідроксиду, який після відщеплення молекули води перетворюється на цегляно-червоний купрум(І) оксид.

Етанол (Г) не реагує з купрум(ІІ) гідроксидом.

З-поміж наведених варіантів відповіді умову завдання задовольняє лише глюкоза (Б), яка поєднує в собі властивості багатоатомного спирту й альдегіду, зумовлені характеристичними групами в її молекулі – п’ятьма гідроксильними й альдегідною:

Відповідь: Б.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Оксигеновмісні органічні сполуки. Вуглеводи. Крохмаль.

Завдання скеровано на перевірку знання якісної реакції на крохмаль.

Крохмаль – біополімер складу \((\mathrm{C_6H_{10}O_5})_n\). Спиртовий розчин йоду – реактив на крохмаль, і навпаки. Поява синього забарвлення – ознака взаємодії крохмалю з йодом.

Відповідь: B.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Нітрогеновмісні органічні речовини. Білки.

Завдання скеровано на перевірку знання класифікації органічних сполук за якісним складом.

Білки – нітрогеновмісні органічні сполуки.

Відповідь: Г.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Оксигеновмісні органічні сполуки. Вуглеводи.

Завдання скеровано на перевірку знання класифікації вуглеводів, і вміння розрізняти представників полісахаридів.

Для виконання завдання необхідно знати, що із запропонованих речовин до полісахаридів належать лише крохмаль і целюлоза.

Відповідь: Г.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Вуглеводи. Глюкоза.

Завдання скеровано на перевірку знання хімічного складу молекули глюкози й уміння виявляти характеристичні групи в її молекулі.

Хімічні властивості глюкози, яка поєднує в собі властивості багато-атомних спиртів і альдегідів, зумовлені характеристичними групами в її молекулі – п’ятьма гідроксильними й альдегідною (рис. 1).

Рис. 1. Модель молекули (а) і структурна формула (б) глюкози

Реактивом, за допомогою якого можна довести наявність у молекулі глюкози як альдегідної групи, так і кількох гідроксильних груп, є свіжодобутий купрум(ІІ) гідроксид.

Унаслідок змішування з ним глюкози за надлишку лугу осад купрум(ІІ) гідроксиду розчиняється, утворюється яскраво-синій розчин, що свідчить про наявність у молекулі глюкози кількох гідроксильних груп.

Якщо цей розчин нагріти, спочатку утвориться жовтий осад купрум(І) гідроксиду унаслідок відновлення купрум(ІІ) гідроксиду глюкозою. За подальшого нагрівання осад набуде цегляно-червоного кольору, бо внаслідок термічного розкладання купрум(І) гідроксиду утвориться купрум(І) оксид:

Відповідь: Б.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. вуглеводи. Хімічні властивості глюкози.

Завдання скеровано на перевірку знання хімічних властивостей глюкози, зумовлених характеристичними групами в її молекулі.

Глюкоза є альдегідоспиртом, склад її молекули зображено на рисунку 1.

Рис. 1. Модель молекули (а) і структурна формула (б) глюкози

Глюкоза як багатоатомний спирт реагує зі свіжоосадженим за надлишку лугу купрум(II) гідроксидом, унаслідок чого утворюється прозорий розчин темно-синього кольору.

Також глюкоза за альдегідною групою вступає в реакцію «срібного дзеркала» з амоніачним розчином аргентум(I) оксиду за нагрівання.

Відповідь: Б.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Вуглеводи.

Завдання скеровано на перевірку знання хімічного складу й властивостей сахарози, класифікації вуглеводів.

Молекулярна формула сахарози \(\mathrm{C_{12}H_{22}O_{11}}\). Ця речовина добре розчиняється у воді. Сахароза – дисахарид, продуктами її гідролізу є глюкоза й фруктоза.

Відповідь: B.

Пояснення

ТЕМА: Загальна хімія. Неорганічна хімія. Органічна хімія.

Завдання скеровано на перевірку знання тривіальних назв неорганічних речовин, уміння розпізнавати органічні речовини.

Органічні речовини – сполуки Карбону. Крохмаль – органічна речовина, яка нагромаджується в результаті фотосинтезу у плодах, зерні, коренях і бульбах деяких рослин як запасна форма вуглеводів.

Відповідь: Б.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Вуглеводи.

Завдання скеровано на перевірку знання складу й властивостей сахарози.

А молекула сахарози утворена залишком молекули глюкози й залишком молекули фруктози, тобто сахароза є дисахаридом

Б сахароза добре розчиняється у воді

В з йодом із утворенням речовини синього кольору реагує крохмаль, а не сахароза

Г молекула сахарози складається із залишків молекул глюкози й фруктози

Відповідь: Г.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Оксигеновмісні органічні сполуки.

Завдання скеровано на перевірку знання складу і властивостей представників оксигеновмісних органічних сполук.

Однакова кількість гідроксильних груп (по одній) у молекулах метанолу й фенолу. У молекулі гліцеролу три гідроксильні групи, у молекулі глюкози таких груп п’ять.

З амоніачним розчином аргентум(І) оксиду реагують етаналь і глюкоза, бо в їхніх молекулах є альдегідна група.

Солодкі на смак гліцерол і глюкоза.

Відповідь: 1В; 2Г; 3Д.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Оксигеновмісні органічні сполуки. Вуглеводи. Якісна реакція на крохмаль.

Завдання скеровано на перевірку вміння застосовувати знання про якісні реакції вуглеводів.

Поява синьо-фіолетового забарвлення свідчить про те, що складником сосиски є крохмаль.

Відповідь: B.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Оксигеновмісні органічні сполуки. Вуглеводи.

Завдання скеровано на перевірку знання формул найважливіших вуглеводів, уміння тлумачити рівняння реакцій за їхньою участю і застосовувати закон збереження маси, на основі якого складають хімічні рівняння.

Умову завдання задовольняє варіант відповіді B. Адже молекула сахарози, формула якої \(\mathrm{C_{12}H_{22}O_{11}}\) утворюється з молекули глюкози й молекули фруктози, які мають ту саму молекулярну формулу \(\mathrm{C_{6}H_{12}O_{6}},\) але різняться будовою молекул:

Відповідь: B.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Вуглеводи. Гідроліз дисахаридів. Ізомерія.

Завдання скеровано на перевірку розуміння суті ізомерії, уміння аналізувати рівняння реакції гідролізу.

Сполука \(\textbf{X}\) є дисахаридом, гідроліз якого описують рівнянням: $$ X+\mathrm{H_2O\rightarrow 2C_6H_{12}O_6}. $$

За законом збереження маси речовини в хімічних реакціях

Таку саму формулу має сахароза.

Відповідь: Б.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Вуглеводи. Ізомерія. Гідроліз дисахаридів. Якісна реакція на крохмаль.

Завдання скеровано на перевірку знання складу й хімічних властивостей вуглеводів.

Целюлоза є високомолекулярною органічною речовиною, головним складником деревини. У воді целюлоза не розчиняється.

Продуктом повного гідролізу крохмалю є не сахароза, а глюкоза.

Глюкоза й фруктоза мають ту саму молекулярну формулу \(\mathrm{C_6H_{12}O_6}.\)

Крохмаль під дією водно-спиртового розчину йоду набуває синього кольору внаслідок утворення нової речовини. Тобто відбувається хімічна реакція.

Відповідь: Г.

Пояснення

ТЕМА: Будова органічних сполук. Характеристичні (функціональні) групи. Реакції дегідрування.

Завдання скеровано на перевірку вміння аналізувати структурні формули органічних речовин, розпізнавати альдегідну, гідроксильну характеристичні (функціональні) групи, типи реакцій органічних сполук.

А Склад сполук \(1\) і \(2\) описують однією молекулярною формулою. Вони мають однакову кількість атомів, тобто це ізомери.

Б Сполуки \(1\) і \(2\) виявляють властивості багатоатомних спиртів. Обидві містять кілька гідроксильних груп, це багатоатомні спирти.

В Сполука \(2\) не утворюється внаслідок дегідрування сполуки \(1.\) Адже дегідрування – це відщеплення водню, а молекулярні формули сполук однакові.

Г Молекула сполуки \(1\) містить альдегідну групу \(\mathrm{\text{-}CHO}\), а молекула сполуки \(2\) – ні.

Відповідь: B.

Пояснення

ТЕМА: Целюлоза як біополімер. Хімічний склад рослинних волокон.

Завдання скеровано на перевірку знання хімічного складу волокон рослинного походження, уміння класифікувати природні речовини за типом біополімеру й розпізнавати целюлозу як основний складник бавовняного волокна.

Целюлоза – це основний компонент бавовняного волокна \((\gt 90\ \text{%}).\)

Відповідь: Г.

Пояснення

ТЕМА: Органічні реакції: естерифікація, гідратація, бродіння. Продукти реакцій.

Завдання скеровано на перевірку знання типових органічних реакцій і їхніх продуктів, уміння зіставити назву реакції з відповідною речовиною-продуктом, класифікації органічних сполук за характеристичними (функціональними) групами.

Естерифікація – це утворення естеру. Продуктом естерифікації є метилетаноат.

Гідратація алкену – це приєднання молекули води до молекули алкену за місцем подвійного зв’язку з утворенням спирту. Продуктом гідратації алкену є гексан-3-ол.

Бродіння глюкози буває кількох видів – спиртове, молочнокисле. Продуктом молочнокислого бродіння глюкози є молочна кислота.

Відповідь: 1Б; 2В; 3А.

Пояснення

ТЕМА: Генетичні зв’язки між класами органічних сполук.

Завдання скеровано на перевірку знання способів добування спиртів і вміння виявляти генетичні зв’язки між органічними сполуками різних класів.

Рівняння реакції гідратації етену:

Відповідь: A.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Вуглеводи. Дисахариди (мальтоза, сахароза), їхні властивості та ізомерія.

Перевірці підлягають:

• уміння розрізняти представників вуглеводів (моно-, ди- і полісахариди);
• знання продуктів гідролізу найважливіших ди- і полісахаридів;
• розуміння структурної ізомерії органічних сполук.

Унаслідок гідролізу вуглеводу \(\mathrm{X}\) утворюються дві молекули глюкози. Тобто молекулярна формула вуглеводу \(\mathrm{X}\) – \(\mathrm{C_{12}H_{22}O_{11}}\).

Речовиною з такою самою молекулярною формулою, але іншою будовою з-поміж запропонованих варіантів є сахароза. Фруктоза – моносахарид \(\mathrm{(C_6H_{12}O_6)}\), а крохмаль і целюлоза – полісахариди складу \(\mathrm{(C_6H_{10}O_5)_\mathit{n}}\).

Відповідь: Б.

Пояснення

ТЕМА: Загальна й органічна хімія. Фотосинтез. Вуглеводи та їхні перетворення.

Перевірці підлягає знання процесів фотосинтезу (використання вуглекислого газу й води) і продуктів повного окиснення органічних речовин (глюкози).

Під час фотосинтезу рослини використовують два оксиди: вуглекислий газ (\(\ce{CO2}\)) й воду (\(\ce{H2O}\)).

Ці речовини (\(\ce{CO2}\) й \(\ce{H2O}\)) також утворюються як кінцеві продукти повного окиснення глюкози (дихання або горіння):

\(\mathrm{C_6H_{12}O_6+6O_2\rightarrow6CO_2+6H_2O}\).

Правильна відповідь: Б.

Пояснення

ТЕМА: Органічна хімія. Вуглеводи. Глюкоза. Будова й хімічні властивості глюкози.

Перевірці підлягає знання подвійної хімічної природи глюкози (альдегідоспирт), взаємоперетворення ациклічної та циклічної форм у водному розчині.

А Лише в циклічній формі глюкоза виявляє властивості багатоатомних спиртів – неправильне твердження. Багатоатомність зумовлено наявністю кількох \(\ce{-OH}\) груп, а вони є і в циклічній, і в ациклічній формі.

Б Лише в ациклічній формі глюкоза виявляє властивості альдегідів – правильне твердження, бо в циклічній формі молекула глюкози не має альдегідної групи \(\ce{-CHO}\).

В Циклічна молекула глюкози містить більше гідроксильних груп, ніж ациклічна – неправильне твердження, молекули обох форм мають ту саму кількість гідроксильних груп – п’ять.

Г Ациклічна молекула глюкози перетворюється на циклічну внаслідок дегідратації – неправильне твердження. Циклізація – це не дегідратація, а внутрішньомолекулярне приєднання \(\ce{-OH}\) до \(\ce{-CHO}\).

Правильна відповідь: Б.

Пояснення

ТЕМА: Оксигеновмісні органічні сполуки: спирти, карбонові кислоти, вуглеводи.

Перевірці підлягає знання хімічного складу й будови оксигеновмісних органічних сполук.

Ця речовина не може бути полісахаридом – для цього в її молекулі замало атомів Карбону.

Ця речовина не може бути насиченим одноатомним спиртом – для цього в її молекулі забагато гідроксильних груп.

Ця речовина не може бути одноосновною карбоновою кислотою – для цього в її молекулі замало атомів Оксигену.

Загальна формула моносахаридів

\begin{gather*}\mathrm{C_\mathit{n}H_{2\mathit{n}}O_\mathit{n}}.\end{gather*}

Для \(\mathrm{C_6H_{12}O_6 : \mathit{n}=6}\), отже це типовий моносахарид (наприклад, глюкоза, фруктоза).

Відповідь: А.

Пояснення

ТЕМА: Гідроліз органічних сполук. Вуглеводи.

Перевірці підлягає знання органічних речовин, що можуть зазнавати гідролізу (розщеплення водою).

Сахароза – дисахарид, який унаслідок гідролізу розщеплюється на глюкозу й фруктозу:

\begin{gather*}\begin{array}[t]{c}\mathrm{C_{12}H_{22}O_{11}} \\ \small\text{сахароза}\end{array}+\mathrm{H_2O}\rightarrow\, \begin{array}[t]{c}\mathrm{C_6H_{12}O_6} \\ \small\text{глюкоза}\end{array}+\, \begin{array}[t]{c}\mathrm{C_6H_{12}O_6} \\ \small\text{фруктоза}\end{array}\end{gather*}

Гліцин (амінокислота), гліцерол (багатоатомний спирт) і фенол гідролізу не зазнають.

Відповідь: А.

Пояснення

ТЕМА: Вуглеводи. Глюкоза. Якісні реакції на альдегідну групу.

Перевірці підлягає знання якісної реакції з купрум(ІІ) гідроксидом на альдегідну групу.

Глюкоза має в молекулі альдегідну групу, тому в лужному середовищі відновлює купрум(ІІ) гідроксид до купрум(І) гідроксиду, який унаслідок нагрівання розкладається на купрум(І) оксид і воду:

\begin{gather*}\begin{array}[t]{c}\mathrm{Cu(OH)_2} \\ \small\text{купрум(ІІ)} \\ \small\text{гідроксид}\end{array}+ \text{глюкоза}\xrightarrow{\text{нагрівання}}\begin{array}[t]{c}\mathrm{Cu_2O}{\downarrow} \\ \small\text{купрум(І)} \\ \small\text{оксид}\end{array}+\ \text{глюконова кислота}\end{gather*}

Етанол, гліцерол і сахароза не відновлюють купрум(ІІ) гідроксид.

Відповідь: А.

Пояснення

ТЕМА: Карбонові кислоти. Вуглеводи. Якісна реакція на альдегідну групу.

Перевірці підлягає вміння визначати речовини, що містять альдегідну групу.

Пробірка \(1\). Карбонові кислоти (за винятком метанової) не відновлюють срібло з амоніакового розчин аргентум(І) оксиду.

Пробірка \(2\). Сахароза – не відновлювальний дисахарид, бо не має вільної альдегідної групи. Тобто не відновлює срібло з амоніакового розчин аргентум(І) оксиду.

Отже, ні оцтова кислота, ні сахароза не відновлює срібла з амоніакового розчин аргентум(І) оксиду.

Відповідь: Г.

Пояснення

ТЕМА: Якісні реакції на багатоатомні спирти й крохмаль.

Перевірці підлягає вміння добирати реактиви для розрізнення гліцеролу й крохмального клейстеру.

Твердження І правильне. Крохмаль дає синє забарвлення з йодом (йодна проба). Гліцерол з йодом не реагує.

Твердження ІІ також правильне. Гліцерол – багатоатомний спирт, у лужному середовищі утворює яскраво-синю розчинну комплексну сполуку зі щойно добутим \(\mathrm{Cu(OH)_2}\). Крохмальний клейстер такої реакції не дає.

Відповідь: В.