Розділ: Оксигеновмісні органічні сполуки
Тема: Жири
Кількість завдань: 20
ТЕМА: Органічна хімія. Оксигеновмісні органічні сполуки. Естери. Жири.
Завдання скеровано на перевірку знання природи жирів.
Жири – продукти реакції естерифікації, що відбувається за участі гліцеролу й вищих карбонових кислот – пальмітинової
Відповідь: Г.
ТЕМА: Органічна хімія. Оксигеновмісні органічні сполуки. Естери. Жири.
Завдання скеровано на перевірку знання хімічних властивостей жирів.
Жири – естери триатомного спирту гліцеролу й вищих карбонових кислот. Гідролізом жирів добувають гліцерол:
Відповідь: A.
ТЕМА: Органічна хімія. Естери. Жири.
Завдання скеровано на перевірку знання хімічного складу й властивостей естерів і жирів.
Жири – естери триатомного спирту гліцеролу й вищих карбонових кислот. Естери вищих одноосновних карбонових кислот і вищих одноатомних спиртів, про які йдеться в завданні, є основою природних восків. Тобто це твердження неправильне.
Одним із продуктів кислотного гідролізу етилметаноату є метанова кислота, яку можна окиснити амоніачним розчином аргентум(І) оксиду:
Відповідь: Б.
ТЕМА: Органічна хімія. Жири.
Завдання скеровано на перевірку знання хімічних властивостей жирів.
У молекулах рідких жирів на відміну від твердих є подвійні карбон-карбонові зв’язки. За місцем подвійного зв’язку можлива реакція приєднання, зокрема Гідрогену, – гідрування. У результаті цієї реакції ненасичена сполука перетворюється на насичену, а рідкий жир – на твердий:
Відповідь: A.
ТЕМА: Органічна хімія. Жири.
Завдання скеровано на перевірку знання способів добування і застосування жирів.
I. Жири – естери вищих карбонових кислот і триатомного спирту гліцеролу.
II. Гідруванням рідких ненасичених жирів добувають тверді насичені – маргарин.
У молекулах рідких жирів на відміну від твердих є подвійні карбон-карбонові зв’язки. За місцем подвійного зв’язку можлива реакція приєднання, у результаті чого ненасичена сполука перетворюється на насичену, зокрема рідкий жир – на твердий:
Відповідь: Б.
ТЕМА: Органічні речовини. Естери. Жири.
Завдання скеровано на перевірку знання хімічних властивостей жирів.
Олії – рідкі ненасичені жири, гідруванням їх перетворюють на тверді насичені жири. Тобто правильним є лише друге твердження, бо внаслідок гідролізу жирів утворюються гліцерол і вищі карбонові кислоти.
Відповідь: Б.
ТЕМА: Органічні речовини. Естери. Жири.
Завдання скеровано на перевірку знання хімічної природи жирів.
Жири – естери триатомного спирту гліцеролу й вищих карбонових кислот.
Відповідь: Б.
ТЕМА: Органічна хімія. Естери. Жири.
Завдання скеровано на перевірку знання хімічного складу й властивостей естерів і жирів.
Жири – естери триатомного спирту гліцеролу й вищих карбонових кислот. Саме ці речовини утворюються внаслідок кислотного гідролізу жирів.
Олії містять залишки ненасичених карбонових кислот. Унаслідок гідрування олій ці залишки стають насиченими, а жир – твердим. У такий спосіб у промисловості добувають маргарин.
Відповідь: B.
ТЕМА: Органічна хімія. Жири.
Завдання скеровано на перевірку знання властивостей жирів і розуміння суті реакції гідрування.
Реакція гідрування пов’язана з перетворенням рідких жирів (олій) на тверді, які використовують у виробництві харчового маргарину – замінника вершкового масла. Під час гідрування олій відбувається приєднання атомів Гідрогену за місцями подвійних зв’язків у залишках карбонових кислот (рис. 1).
Рис. 1. Гідрування триолеїну
Відповідь: A.
ТЕМА: Органічна хімія. Вуглеводи. Оксигеновмісні органічні сполуки. Жири.
Завдання скеровано на перевірку знання властивостей жирів і вуглеводів.
У разі отруєння нафтопродуктами не можна споживати тваринні жири й олії, оскільки нафтопродукти (вуглеводи) розчиняються в них і затримуються в організмі.
Відповідь: A.
ТЕМА: Органічна хімія. Оксигеновмісні органічні сполуки. Естери. Жири. Класифікація реакцій в органічній хімії.
Завдання скеровано на перевірку вміння класифікувати хімічні реакції за участі жирів.
Рідкі жири перетворюють на тверді гідруванням (приєднанням водню):
Відповідь: B.
ТЕМА: Органічна хімія. Оксигеновмісні органічні сполуки. Жири.
Завдання скеровано на перевірку вміння аналізувати хімічні формули й прогнозувати хімічні властивості речовин.
З-поміж речовин, назви яких наведено в умові завдання, ненасиченою сполукою, здатною реагувати з йодом, є триолеат. Це жир, утворений ненасиченою олеїновою кислотою. Решта сполук – насичені, їхнє йодне число дорівнює нулю.
Відповідь: Б.
ТЕМА: Органічна хімія. Оксигеновмісні органічні сполуки. Властивості жирів.
Завдання скеровано на перевірку знання хімічних властивостей жирів.
Тристеарат – естер гліцеролу й насиченої стеаринової кислоти
Триолеат – естер гліцеролу й ненасиченої олеїнової кислоти
Гідрування – приєднання молекул водню.
Тристеарат можна добути гідруванням триолеату:
Відповідь: Б.
ТЕМА: Органічна хімія. Вищі карбонові кислоти. Жири. Мило.
Завдання скеровано на перевірку знання хімічних реакцій, на яких ґрунтується виробництво мила.
Мила – натрієві і калієві солі вищих карбонових кислот. Оскільки вищі карбонові кислоти, зокрема стеаринова, утворюються внаслідок лужного гідролізу тригліцеридів. Продуктами реакції тристеарату з калій гідроксидом є калій стеарат
Відповідь: B.
ТЕМА: Будова органічних речовин. Класифікація за функціональними групами. Жири.
Завдання скеровано на перевірку вміння розпізнавати клас речовини за структурною формулою.
Жири – естери триатомного спирту гліцеролу й вищих карбонових кислот. Зображено структурну формулу жиру, який містить залишки двох насичених й однієї ненасиченої карбонової кислоти.
Відповідь: Г.
ТЕМА: Класифікація органічних реакцій: гідратація, гідрування, лужний гідроліз.
Завдання скеровано на перевірку вміння зіставляти назву реакції з її схемою, класифікувати реакції органічних речовин за типом реактанту й продукту.
| Назва реакції | Відповідна схема реакції | Пояснення |
| 1 Гідратація | B алкен → спирт | Молекула води приєднується до молекули алкену за місцем подвійного зв’язку |
| 2 Гідрування | Г алкін → алкен | Молекула водню приєднується до молекули алкіну за місцем потрійного зв’язку з утворенням молекули алкену |
| 3 Лужний гідроліз | А жир → мило | Розщеплення естеру лугом з утворенням мила й гліцеролу |
Відповідь: 1В; 2Г; 3А.
ТЕМА: Органічна хімія. Жири. Естери. Мила.
Перевірці підлягають:
- знання хімічного складу жирів і мил;
- розуміння реакції лужного гідролізу (омилення) жирів як способу добування мил.
Мила – це солі вищих карбонових кислот (найчастіше стеаринової, пальмітинової чи олеїнової). Вони утворюються під час лужного гідролізу (лужного омилення) жирів.
А Тристеарат – естер гліцеролу (
Б Етилметаноат – естер нижчої карбонової кислоти (метанової
В і Г Гідрогенізація (приєднання водню
Відповідь: А.
ТЕМА: Органічна хімія. Оксигеновмісні органічні сполуки. Карбонові кислоти. Жири. Мило.
Перевірці підлягають знання складу твердого й рідкого мила.
Мила – це солі вищих карбонових кислот.
Тверде мило утворюється тоді, коли солі містять катіони Натрію, рідке – катіони Калію.
Б Натрій гідроксид (
В Калій гідроксид (
А й Г Хлориди Натрію і Калію – солі сильної кислоти, зі слабкою етановою (оцтовою) кислотою не реагують.
Відповідь: Б.
ТЕМА: Органічна хімія. Оксигеновмісні органічні сполуки. Карбонові кислоти, жири, білки. Гідроліз.
Перевірці підлягають:
- розуміння сутності реакції гідролізу;
- уміння визначати здатність органічних сполук різних класів до розкладання під дією води внаслідок реакції обміну.
Гідроліз – це реакція обміну за участю води. Гідролізу зазнають складні речовини (білки, жири, вуглеводи, естери, деякі солі тощо).
А Етанова (оцтова) кислота (
Б Соєвий білок є біополімером (поліпептидом), унаслідок гідролізу якого утворюються амінокислоти.
В й Г Соняшникова олія і свиняче сало – жири (естери гліцеролу й вищих карбонових кислот). Жири зазнають гідролізу (омилення) з утворенням гліцеролу й відповідних кислот або їхніх солей, якщо гідроліз лужний.
Відповідь: А.
ТЕМА: Жири, мило.
Перевірці підлягає розуміння залежності властивостей мила від природи катіонів й аніонів у його складі.
Рідке мило – це переважно калієві солі вищих карбонових кислот. Для утворення солі потрібні вища карбонова кислота й калій гідроксид:
Відповідь: Б.