Immer weniger junge Deutsche essen Fleisch. So ernähren sich aktuell schon 10,4 Prozent der 15- bis 29-Jährigen vegetarisch, 2,3 Prozent sind Veganer. Der Anteil der Vegetarier und Veganer in dieser Altersgruppe ist zweimal so hoch wie in der kompletten Bevölkerung. Rund ein Drittel dieser jungen Leute essen erst seit letztem Jahr kein Fleisch mehr. Die Autoren der Studie sehen deshalb einen starken Zusammenhang mit der Fridays-for-Future-Bewegung. Für viele junge Erwachsene ist es also eine politische Erklärung, kein Fleisch zu essen. In beiden Gruppen sind rund 70 Prozent Frauen. Auch unter Studenten gibt es etwas mehr Veganer und Vegetarier.

Was werden wir im Jahr 2050 essen? Diese Frage stellen sich Forscher der Freien Universität Berlin. In ihrem Projekt "food4future" sammeln sie Ideen, denn es gibt jeden Tag mehr Menschen auf der Welt und sie alle wollen etwas essen. Die Forscher untersuchen dabei auch für Deutsche ganz neue Nahrungsquellen, z.B. Insekten. Sie haben viele Proteine. Ihre Aufzucht ist sehr einfach. Schon heute kann man in anderen Ländern Insektenmehl im Laden kaufen. Allein sein wollen die Forscher mit ihrer Ideensammlung aber nicht: Jeder kann bei dem Projekt mitmachen. Auf experiment-food4future.de kann man seine Visionen über unseren Planeten teilen. Tabus gibt es nicht. Aber bitte nicht vergessen: Lecker soll es bleiben.

Passt das nicht so ganz zusammen, die Deutschen und das Kochen? Doch, das tut es: Letztes Jahr haben 308 deutsche Restaurants einen oder mehrere Michelin-Sterne bekommen. Besonders toll für die Hauptstadt: das Restaurant Rutz mit Marco Müller als Küchenchef. Es hat als erstes Berliner Restaurant drei Sterne bekommen. "Die Gerichte sind voller Feinheit, Ausdruck und toller geschmacklicher Balance", sagt Gwendal Poullennec vom Guide Michelin. In der Summe gibt es in Deutschland zehn Restaurants in dieser Top-Kategorie. Zum Vergleich: Auf der ganzen Welt sind nur rund 100 Restaurants im 3-Sterne-Klub. In der Küche tun also ziemlich viele Deutsche fantastische Dinge.

In Niederösterreich gibt es in der Gemeinde Kilb den kleinen Ort Fleischessen. Dort wohnen nur 28 Personen. Sie müssen natürlich keine Tiere essen, jeder darf auch vegan leben. Im Mittelalter aber war das keine gute Idee. Denn zu dieser Zeit hat in dem Ort ein Mann mit dem Namen Heinrich gewohnt. Als er eines Tages zum Ritter wurde, hat er die armen Leute zu einem Fleischessen eingeladen. Das war natürlich etwas ganz Besonderes. Das Fest hat allen so gut gefallen, dass es auch in den nächsten Jahren immer ein Fleischessen gegeben hat. Den Namen hat der Ort dann behalten.

Sie sind klein, rot, haben viel Hunger und laufen seit ein paar Jahren durch den Großen Tiergarten in Berlin: Amerikanische Sumpfkrebse. Sie essen große Mengen Insekten und bringen das Ökosystem ziemlich durcheinander. Die Tiere kommen aus den USA und passen nicht in das Ökosystem von Berlin. Sie fühlen sich aber in Deutschland wohl und sind aktuell ein Problem. Es werden immer mehr, weil sie hier keine Fressfeinde haben. "Warum essen die Menschen sie nicht?", haben sich Julian und Lukas Bosch gefragt. "So können wir nicht nur unserem Ökosystem helfen, sondern haben auch ein leckeres Gericht. In den USA ist der Sumpfkrebs eine Delikatesse." Das war der Start für das Start-up Holycrab!, das 2019 den Gastro-Gründerpreis gewonnen hat.

Für den Wald in den Wald gehen

Martin Kiem (36) ist Psychologe und ausgebildeter Natur- und Waldtherapie-Führer.Er arbeitet mit Universitäten zusammen, um die positiven Effekte des Waldbadens zu zeigen. Er erzählt:

“Der Begriff Waldbaden leitet sich vom japanischen Wort “Shinrin-Yoku” ab, was frei übersetzt so viel heißt wie “baden in der Waldatmosphäre” oder vereinfacht auch “Waldbaden”. Es wird in Europa immer populärer. Man kann natürlich fragen: Was ist der Unterschied zwischen Waldbaden und einem Waldspaziergang? Auf jeden Fall haben sie viel gemeinsam. Es gibt aber auch wichtige Unterschiede. Ein zentrales Kriterium beim Waldbaden ist Langsamkeit. Wer spazieren geht, läuft vier oder fünf Kilometer pro Stunde. Beim Waldbaden geht man in einer Stunde vielleicht 100 Meter. Man hat auch kein spezifisches Ziel, sondern geht für den Wald in den Wald. Dabei gibt es eine goldene Regel: Bemerk einfach alles. Was ich damit meine?

Wenn Sie im Wald spazieren gehen, dauert es normalerweise weniger als zehn Sekunden, bis Ihre Konzentration nicht mehr an den Wald geht. Ihr Gehirn kann entweder über die Welt nachdenken oder sie wahrnehmen* – nicht beides gleichzeitig. Beim Waldbaden versuchen Sie aber, Ihre Gedanken abzuschalten und sich nur an das Hier und Jetzt zu konzentrieren, die Ruhe des Waldes zu genießen und mit allen Sinnen aufmerksam dabei zu sein. Sie müssen den Klang der Natur hören, die klare Luft des Waldes spüren, den Duft des Waldes riechen, die Farben des Waldes in all seiner Vielfalt sehen, die Kräuter der Natur schmecken.

Man fragt mich, wie oft man waldbaden sollte. Es ist schwierig, eindeutig zu antworten. Wenn Sie einmal pro Woche in die Natur gehen, dann gehen Sie zweimal. Je länger und häufiger Sie es machen, desto intensiver sind die Effekte. Aber wenn ich jetzt sagen würde: Sie müssen dreimal pro Woche eine Stunde lang raus, dann würden mir viele Leute sagen: Das schaffe ich nicht. Deshalb bin ich sehr vorsichtig, wenn es um Zahlen geht. Versuchen Sie aber nicht auf die Zeit zu achten, sondern Ihre Ruhe zu entdecken. Schalten Sie Ihr Handy ab, damit es Sie nicht ablenkt.

Menschen brauchen eine Verbindung zur Natur. Das sieht man vor allem, wenn Sie in der Stadt wohnen. Waldbaden hält Körper und Seele gesund. Die Untersuchungen in Deutschland zu diesem Thema sind leider nicht sehr überzeugend. Trotzdem wissen wir: Waldbaden reduziert Stress und hat einen Entspannungseffekt. Es ist für das Nervensystem sehr beruhigend. Auch für das Hormonsystem hat es positive Konsequenzen – aber dafür muss man es lange machen. Und eigentlich sollte jeder ein bisschen Natur in seinen Alltag integrieren, denn zu wenig Natur macht krank.

In Japan wırd Waldbaden als Bestandteil eines gesunden Lebensstils gelobt, und an den Universitäten ist Waldmedizin ein anerkanntes Forschungsgebiet. Seit einigen Jahrzehnten untersuchen dort Wissenschaftler die Auswirkungen, die ein Aufenthalt im Wald auf menschliche Psyche und Physis hat. Demnach verbessert bereits ein kurzes Waldbad Atmung, Puls und Blutdruck. Dass Arzte gegen Burnout** oder Herzkreislauf-Erkrankungen eine Waldtherapie verordnen, ist in Japan nichts Ungewöhnliches.”

*wahrnehmen – сприймати

**Burnout, das – вигорання, виснаження (емоційне)

Was ıst dem Text zufolge richtig?

Für den Wald in den Wald gehen

Martin Kiem (36) ist Psychologe und ausgebildeter Natur- und Waldtherapie-Führer.Er arbeitet mit Universitäten zusammen, um die positiven Effekte des Waldbadens zu zeigen. Er erzählt:

“Der Begriff Waldbaden leitet sich vom japanischen Wort “Shinrin-Yoku” ab, was frei übersetzt so viel heißt wie “baden in der Waldatmosphäre” oder vereinfacht auch “Waldbaden”. Es wird in Europa immer populärer. Man kann natürlich fragen: Was ist der Unterschied zwischen Waldbaden und einem Waldspaziergang? Auf jeden Fall haben sie viel gemeinsam. Es gibt aber auch wichtige Unterschiede. Ein zentrales Kriterium beim Waldbaden ist Langsamkeit. Wer spazieren geht, läuft vier oder fünf Kilometer pro Stunde. Beim Waldbaden geht man in einer Stunde vielleicht 100 Meter. Man hat auch kein spezifisches Ziel, sondern geht für den Wald in den Wald. Dabei gibt es eine goldene Regel: Bemerk einfach alles. Was ich damit meine?

Wenn Sie im Wald spazieren gehen, dauert es normalerweise weniger als zehn Sekunden, bis Ihre Konzentration nicht mehr an den Wald geht. Ihr Gehirn kann entweder über die Welt nachdenken oder sie wahrnehmen* – nicht beides gleichzeitig. Beim Waldbaden versuchen Sie aber, Ihre Gedanken abzuschalten und sich nur an das Hier und Jetzt zu konzentrieren, die Ruhe des Waldes zu genießen und mit allen Sinnen aufmerksam dabei zu sein. Sie müssen den Klang der Natur hören, die klare Luft des Waldes spüren, den Duft des Waldes riechen, die Farben des Waldes in all seiner Vielfalt sehen, die Kräuter der Natur schmecken.

Man fragt mich, wie oft man waldbaden sollte. Es ist schwierig, eindeutig zu antworten. Wenn Sie einmal pro Woche in die Natur gehen, dann gehen Sie zweimal. Je länger und häufiger Sie es machen, desto intensiver sind die Effekte. Aber wenn ich jetzt sagen würde: Sie müssen dreimal pro Woche eine Stunde lang raus, dann würden mir viele Leute sagen: Das schaffe ich nicht. Deshalb bin ich sehr vorsichtig, wenn es um Zahlen geht. Versuchen Sie aber nicht auf die Zeit zu achten, sondern Ihre Ruhe zu entdecken. Schalten Sie Ihr Handy ab, damit es Sie nicht ablenkt.

Menschen brauchen eine Verbindung zur Natur. Das sieht man vor allem, wenn Sie in der Stadt wohnen. Waldbaden hält Körper und Seele gesund. Die Untersuchungen in Deutschland zu diesem Thema sind leider nicht sehr überzeugend. Trotzdem wissen wir: Waldbaden reduziert Stress und hat einen Entspannungseffekt. Es ist für das Nervensystem sehr beruhigend. Auch für das Hormonsystem hat es positive Konsequenzen – aber dafür muss man es lange machen. Und eigentlich sollte jeder ein bisschen Natur in seinen Alltag integrieren, denn zu wenig Natur macht krank.

In Japan wırd Waldbaden als Bestandteil eines gesunden Lebensstils gelobt, und an den Universitäten ist Waldmedizin ein anerkanntes Forschungsgebiet. Seit einigen Jahrzehnten untersuchen dort Wissenschaftler die Auswirkungen, die ein Aufenthalt im Wald auf menschliche Psyche und Physis hat. Demnach verbessert bereits ein kurzes Waldbad Atmung, Puls und Blutdruck. Dass Arzte gegen Burnout** oder Herzkreislauf-Erkrankungen eine Waldtherapie verordnen, ist in Japan nichts Ungewöhnliches.”

*wahrnehmen – сприймати

**Burnout, das – вигорання, виснаження (емоційне)

Wie beschreibt Martin Kiem die Prozesse der Wahrnehmung der Welt in einem Wald?

Für den Wald in den Wald gehen

Martin Kiem (36) ist Psychologe und ausgebildeter Natur- und Waldtherapie-Führer.Er arbeitet mit Universitäten zusammen, um die positiven Effekte des Waldbadens zu zeigen. Er erzählt:

“Der Begriff Waldbaden leitet sich vom japanischen Wort “Shinrin-Yoku” ab, was frei übersetzt so viel heißt wie “baden in der Waldatmosphäre” oder vereinfacht auch “Waldbaden”. Es wird in Europa immer populärer. Man kann natürlich fragen: Was ist der Unterschied zwischen Waldbaden und einem Waldspaziergang? Auf jeden Fall haben sie viel gemeinsam. Es gibt aber auch wichtige Unterschiede. Ein zentrales Kriterium beim Waldbaden ist Langsamkeit. Wer spazieren geht, läuft vier oder fünf Kilometer pro Stunde. Beim Waldbaden geht man in einer Stunde vielleicht 100 Meter. Man hat auch kein spezifisches Ziel, sondern geht für den Wald in den Wald. Dabei gibt es eine goldene Regel: Bemerk einfach alles. Was ich damit meine?

Wenn Sie im Wald spazieren gehen, dauert es normalerweise weniger als zehn Sekunden, bis Ihre Konzentration nicht mehr an den Wald geht. Ihr Gehirn kann entweder über die Welt nachdenken oder sie wahrnehmen* – nicht beides gleichzeitig. Beim Waldbaden versuchen Sie aber, Ihre Gedanken abzuschalten und sich nur an das Hier und Jetzt zu konzentrieren, die Ruhe des Waldes zu genießen und mit allen Sinnen aufmerksam dabei zu sein. Sie müssen den Klang der Natur hören, die klare Luft des Waldes spüren, den Duft des Waldes riechen, die Farben des Waldes in all seiner Vielfalt sehen, die Kräuter der Natur schmecken.

Man fragt mich, wie oft man waldbaden sollte. Es ist schwierig, eindeutig zu antworten. Wenn Sie einmal pro Woche in die Natur gehen, dann gehen Sie zweimal. Je länger und häufiger Sie es machen, desto intensiver sind die Effekte. Aber wenn ich jetzt sagen würde: Sie müssen dreimal pro Woche eine Stunde lang raus, dann würden mir viele Leute sagen: Das schaffe ich nicht. Deshalb bin ich sehr vorsichtig, wenn es um Zahlen geht. Versuchen Sie aber nicht auf die Zeit zu achten, sondern Ihre Ruhe zu entdecken. Schalten Sie Ihr Handy ab, damit es Sie nicht ablenkt.

Menschen brauchen eine Verbindung zur Natur. Das sieht man vor allem, wenn Sie in der Stadt wohnen. Waldbaden hält Körper und Seele gesund. Die Untersuchungen in Deutschland zu diesem Thema sind leider nicht sehr überzeugend. Trotzdem wissen wir: Waldbaden reduziert Stress und hat einen Entspannungseffekt. Es ist für das Nervensystem sehr beruhigend. Auch für das Hormonsystem hat es positive Konsequenzen – aber dafür muss man es lange machen. Und eigentlich sollte jeder ein bisschen Natur in seinen Alltag integrieren, denn zu wenig Natur macht krank.

In Japan wırd Waldbaden als Bestandteil eines gesunden Lebensstils gelobt, und an den Universitäten ist Waldmedizin ein anerkanntes Forschungsgebiet. Seit einigen Jahrzehnten untersuchen dort Wissenschaftler die Auswirkungen, die ein Aufenthalt im Wald auf menschliche Psyche und Physis hat. Demnach verbessert bereits ein kurzes Waldbad Atmung, Puls und Blutdruck. Dass Arzte gegen Burnout** oder Herzkreislauf-Erkrankungen eine Waldtherapie verordnen, ist in Japan nichts Ungewöhnliches.”

*wahrnehmen – сприймати

**Burnout, das – вигорання, виснаження (емоційне)

Welche Ratschläge gıbt Martin Kiem seinen Kunden?

Für den Wald in den Wald gehen

Martin Kiem (36) ist Psychologe und ausgebildeter Natur- und Waldtherapie-Führer.Er arbeitet mit Universitäten zusammen, um die positiven Effekte des Waldbadens zu zeigen. Er erzählt:

“Der Begriff Waldbaden leitet sich vom japanischen Wort “Shinrin-Yoku” ab, was frei übersetzt so viel heißt wie “baden in der Waldatmosphäre” oder vereinfacht auch “Waldbaden”. Es wird in Europa immer populärer. Man kann natürlich fragen: Was ist der Unterschied zwischen Waldbaden und einem Waldspaziergang? Auf jeden Fall haben sie viel gemeinsam. Es gibt aber auch wichtige Unterschiede. Ein zentrales Kriterium beim Waldbaden ist Langsamkeit. Wer spazieren geht, läuft vier oder fünf Kilometer pro Stunde. Beim Waldbaden geht man in einer Stunde vielleicht 100 Meter. Man hat auch kein spezifisches Ziel, sondern geht für den Wald in den Wald. Dabei gibt es eine goldene Regel: Bemerk einfach alles. Was ich damit meine?

Wenn Sie im Wald spazieren gehen, dauert es normalerweise weniger als zehn Sekunden, bis Ihre Konzentration nicht mehr an den Wald geht. Ihr Gehirn kann entweder über die Welt nachdenken oder sie wahrnehmen* – nicht beides gleichzeitig. Beim Waldbaden versuchen Sie aber, Ihre Gedanken abzuschalten und sich nur an das Hier und Jetzt zu konzentrieren, die Ruhe des Waldes zu genießen und mit allen Sinnen aufmerksam dabei zu sein. Sie müssen den Klang der Natur hören, die klare Luft des Waldes spüren, den Duft des Waldes riechen, die Farben des Waldes in all seiner Vielfalt sehen, die Kräuter der Natur schmecken.

Man fragt mich, wie oft man waldbaden sollte. Es ist schwierig, eindeutig zu antworten. Wenn Sie einmal pro Woche in die Natur gehen, dann gehen Sie zweimal. Je länger und häufiger Sie es machen, desto intensiver sind die Effekte. Aber wenn ich jetzt sagen würde: Sie müssen dreimal pro Woche eine Stunde lang raus, dann würden mir viele Leute sagen: Das schaffe ich nicht. Deshalb bin ich sehr vorsichtig, wenn es um Zahlen geht. Versuchen Sie aber nicht auf die Zeit zu achten, sondern Ihre Ruhe zu entdecken. Schalten Sie Ihr Handy ab, damit es Sie nicht ablenkt.

Menschen brauchen eine Verbindung zur Natur. Das sieht man vor allem, wenn Sie in der Stadt wohnen. Waldbaden hält Körper und Seele gesund. Die Untersuchungen in Deutschland zu diesem Thema sind leider nicht sehr überzeugend. Trotzdem wissen wir: Waldbaden reduziert Stress und hat einen Entspannungseffekt. Es ist für das Nervensystem sehr beruhigend. Auch für das Hormonsystem hat es positive Konsequenzen – aber dafür muss man es lange machen. Und eigentlich sollte jeder ein bisschen Natur in seinen Alltag integrieren, denn zu wenig Natur macht krank.

In Japan wırd Waldbaden als Bestandteil eines gesunden Lebensstils gelobt, und an den Universitäten ist Waldmedizin ein anerkanntes Forschungsgebiet. Seit einigen Jahrzehnten untersuchen dort Wissenschaftler die Auswirkungen, die ein Aufenthalt im Wald auf menschliche Psyche und Physis hat. Demnach verbessert bereits ein kurzes Waldbad Atmung, Puls und Blutdruck. Dass Arzte gegen Burnout** oder Herzkreislauf-Erkrankungen eine Waldtherapie verordnen, ist in Japan nichts Ungewöhnliches.”

*wahrnehmen – сприймати

**Burnout, das – вигорання, виснаження (емоційне)

Wie wirkt Waldbaden auf Menschen?